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提到武汉，大家的印象是热干面了，到武汉来玩的游客，通常都会买一碗热干面，武汉热干面，不过武汉这么热，不应该是凉皮凉面之类的食物更加正常吗？再吃热干面，不就是热上加热，不过热干面自有其魅力所在！就像一壶酒，酒是烈的，喝的人心里也是暖的，热干面如此，武汉人也是如此，看似泼辣，却又热心肠，这是他们独特的市民生活态度。

提起武汉，大家往往会想到这个词“热干面”，熟人之间往往一句：“过早了冒”（吃早餐了吗？）开始了明亮欢快的一天，更体现出湖北人对早餐的注重。武汉人基本不会在家吃早餐，学做热干面，人人都宠爱各种街头过早，怎么做热干面，而热干面不仅是过早的代名词，更多的是人们对武汉美食的肯定。碱制的熟面拌麻油提前备好，制作时用笊篱盛着放入开水中烫几下，捞起淋干放入碗中，加盐、胡椒、味精、辣萝卜碎丁、腌菜……重1要的是芝麻酱，口味重的人可以适当加些酱油和醋。虽说武汉街头巷尾到处都是热干面店，但各家口味都有所不同，其关键就在一勺卤水，这点不足外传，各家都有各家的***。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

  首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，热干面***，反正到后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。